
鱼香肉丝芝麻财富
食材用料
青椒:2 个(选脆嫩的薄皮青椒,去蒂去籽后口感更佳) 胡萝卜:1 根(挑选表皮光滑、质地紧实的,洗净后削去外皮) 鸡胸肉:100 克(选新鲜鸡胸肉,去除表面筋膜,口感更嫩) 番茄酱:1 袋(约 30 克,优选酸甜度适中的原味番茄酱) 白糖:10 克(根据个人口味调整,细砂糖更易融化) 盐:3 克(分两次使用,腌制和调味各半) 料酒:5 毫升(用黄酒或料酒均可,去除肉腥味) 淀粉:15 克(玉米淀粉最佳,分 10 克腌制、5 克调酱汁) 醋:8 毫升(香醋或米醋为宜,提升鲜味) 生抽:5 毫升(调味提色,选用鲜生抽) 葱花、蒜末:各适量(葱花选嫩葱叶,蒜末提前切末备用) 食用油:20 毫升(炒菜用油,可根据习惯选择)做法步骤芝麻财富
展开剩余63% 处理蔬菜:青椒洗净后,纵向对半切开,挖去内部籽和白色筋膜,切成约 5 厘米长的细丝;胡萝卜洗净削皮,先切成薄片,再改刀成均匀的细丝。锅中加水烧开,放入少许盐和几滴食用油,倒入青椒丝和胡萝卜丝,焯烫 30 秒至 1 分钟,待食材变软且保持脆感时,立即捞出放入凉水中过凉,沥干水分备用,这样能让蔬菜色泽鲜亮。2. 腌制鸡胸肉:鸡胸肉切成与蔬菜粗细相近的细丝,放入碗中,加入 1.5 克盐、料酒、生抽,用手抓匀,静置 5 分钟让肉丝入味,随后加入 10 克淀粉,再次抓匀,使肉丝表面裹上一层薄浆,锁住水分,煎炒时更嫩滑。
3. 调制鱼香酱汁:碗中加入 50 毫升清水,放入番茄酱、白糖、醋、剩余的 1.5 克盐和 5 克淀粉,用筷子充分搅拌均匀,直至淀粉完全溶解,酱汁无颗粒,放置一旁备用。
4. 煎炒鸡胸肉:锅中倒入 10 毫升食用油,油热后转中火,放入腌制好的鸡胸肉丝芝麻财富,用铲子快速划散,避免肉丝粘连,炒至肉丝变色、表面微焦时,立即盛出,防止炒老。
5. 炒香酱汁:锅中再加入剩余的 10 毫升食用油,油热后放入葱花和蒜末,小火煸炒出香味,随后转中火,倒入调好的鱼香酱汁,不断搅拌,直至酱汁沸腾、变得浓稠。
6. 混合翻炒:将煎好的鸡胸肉丝和沥干水分的青椒丝、胡萝卜丝一起倒入锅中,大火快速翻炒 1 分钟,让所有食材均匀裹上酱汁,即可关火。
7. 装盘上桌:将炒好的鱼香肉丝盛出,可撒少许葱花点缀,趁热食用,口感最佳。
健康功效
青椒富含维生素 C 和多种微量元素,能增强人体免疫力,其含有的维生素 E 还能滋润皮肤,起到护肤作用;胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,可转化为维生素 A,有助于清热解毒,保护眼睛健康;番茄酱含有番茄红素,能扩张血管,保护心血管健康,同时对神经系统有一定保护作用芝麻财富,还能维持皮肤和粘膜的健康状态;鸡胸肉是优质蛋白质来源,脂肪含量低,有助于补充营养,维持身体机能。
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