鱼香肉丝芝麻财富
食材用料
青椒：2 个（选脆嫩的薄皮青椒，去蒂去籽后口感更佳） 胡萝卜：1 根（挑选表皮光滑、质地紧实的，洗净后削去外皮） 鸡胸肉：100 克（选新鲜鸡胸肉，去除表面筋膜，口感更嫩） 番茄酱：1 袋（约 30 克，优选酸甜度适中的原味番茄酱） 白糖：10 克（根据个人口味调整，细砂糖更易融化） 盐：3 克（分两次使用，腌制和调味各半） 料酒：5 毫升（用黄酒或料酒均可，去除肉腥味） 淀粉：15 克（玉米淀粉最佳，分 10 克腌制、5 克调酱汁） 醋：8 毫升（香醋或米醋为宜，提升鲜味） 生抽：5 毫升（调味提色，选用鲜生抽） 葱花、蒜末：各适量（葱花选嫩葱叶，蒜末提前切末备用） 食用油：20 毫升（炒菜用油，可根据习惯选择）做法步骤芝麻财富
展开剩余63% 处理蔬菜：青椒洗净后，纵向对半切开，挖去内部籽和白色筋膜，切成约 5 厘米长的细丝；胡萝卜洗净削皮，先切成薄片，再改刀成均匀的细丝。锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，倒入青椒丝和胡萝卜丝，焯烫 30 秒至 1 分钟，待食材变软且保持脆感时，立即捞出放入凉水中过凉，沥干水分备用，这样能让蔬菜色泽鲜亮。2. 腌制鸡胸肉：鸡胸肉切成与蔬菜粗细相近的细丝，放入碗中，加入 1.5 克盐、料酒、生抽，用手抓匀，静置 5 分钟让肉丝入味，随后加入 10 克淀粉，再次抓匀，使肉丝表面裹上一层薄浆，锁住水分，煎炒时更嫩滑。
3. 调制鱼香酱汁：碗中加入 50 毫升清水，放入番茄酱、白糖、醋、剩余的 1.5 克盐和 5 克淀粉，用筷子充分搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，酱汁无颗粒，放置一旁备用。
4. 煎炒鸡胸肉：锅中倒入 10 毫升食用油，油热后转中火，放入腌制好的鸡胸肉丝芝麻财富，用铲子快速划散，避免肉丝粘连，炒至肉丝变色、表面微焦时，立即盛出，防止炒老。
5. 炒香酱汁：锅中再加入剩余的 10 毫升食用油，油热后放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味，随后转中火，倒入调好的鱼香酱汁，不断搅拌，直至酱汁沸腾、变得浓稠。
6. 混合翻炒：将煎好的鸡胸肉丝和沥干水分的青椒丝、胡萝卜丝一起倒入锅中，大火快速翻炒 1 分钟，让所有食材均匀裹上酱汁，即可关火。
7. 装盘上桌：将炒好的鱼香肉丝盛出，可撒少许葱花点缀，趁热食用，口感最佳。
健康功效
青椒富含维生素 C 和多种微量元素，能增强人体免疫力，其含有的维生素 E 还能滋润皮肤，起到护肤作用；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素 A，有助于清热解毒，保护眼睛健康；番茄酱含有番茄红素，能扩张血管，保护心血管健康，同时对神经系统有一定保护作用芝麻财富，还能维持皮肤和粘膜的健康状态；鸡胸肉是优质蛋白质来源，脂肪含量低，有助于补充营养，维持身体机能。
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